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Taco Fish Baja.
Traemos para ti una receta súper especial y tradicional de la zona Noroeste del país.

Se trata de la receta original de tacos de pescado estilo Baja.
Tiempo de preparación

Dificultad Media
Tiempo total 2 horas.
Elaboración 1 hora
Cocción 30 minutos
Reposo 30 minutos
Ingredientes

Ingredientes Cantidades
Cebolla roja en tiras ⅓ pieza
Chile Serrano 1 pieza
Chile Habanero 1 pieza
Jugo Limón 2 pieza
Vinagre Blanco 3 tazas
Aguacate 1/2 pieza
Crema ácida 3 cdas.
Mayonesa 4 cucharadas
Chile chipotle en adobo 200 g.
Cilantro 1 pieza.
Cebollines 4 a 5 piezas
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
Ajo en polvo 1 cucharada
Filetes de tilapia 5 a 6 piezas
Harina de trigo 1 y ½ tazas
Polvo para hornear 1 y ½ cucharaditas
Mostaza Dijon 1 taza
Huevo 1 pieza
Cerveza 355 ml
Tortillas de maíz 1/2 kilo
Aceite Vegetal 2 litros
Col morada 1/2 piezas
Pico de gallo Al gusto
Preparación


Primero vamos a preparar el curtido un día antes. En un recipiente con tapa coloca abundante cebolla morada en tiras, chile serrano y habanero en rodajas delgadas y el jugo de un limón

Sazonar con sal y pimienta. Por último vierte vinagre hasta tapar todos los ingredientes, mezcla un poco, tapa y refrigera de 24 a 48 horas.

Para la salsa vamos a vertir en la licuadora crema, mayonesa, aguacate, perejil, tallo del cebollín, jugo de un limón, un poco de vinagre, sal, ajo en polvo y pimienta.
Por último vierte el chipotle y un poco de mostaza Dijon al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.

Luego corta los filetes en tiras y sazona con sal y pimienta. Con ayuda de un colador vierte la harina en un tazón amplio para evitar que se hagan grumos.
Agrega polvo para hornear, sal, pimienta, ajo en polvo y mezcla. Añade un huevo, mostaza Dijon y empieza a mezclar, vierte poco a poco la cerveza hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

Precalienta el aceite en una olla, capea los filetes y empieza a freír

Prepara tus tacos con curtido, salsa, col morada, pico de gallo y limón. Y ¡disfruta!


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